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为切实做好中、高考时代校园食堂餐饮清静包管事情，有用预防食物中毒等食源性疾病爆发，确保宽巨匠生饮食清静和身体康健，团餐供应商、优异校园后勤效劳商188金宝博集团建设中高考清静事情专项小组，严酷遵守市场监视治理局事情安排要求，以“理论指导+巡检督查”双管齐下的模式，为涉考集中用餐项目点作出发动指导
。

 2024年中高考清静事情聚会 

考前一个月，清静治理中心团结餐饮事业部建设中高考清静事情专项小组，召开“2024年中高考清静事情及食物清静注重事项聚会”，要求聚会精神实时转达至每一位相关的职工，瓦解清静危害，提升严密团餐治理水平
。

一如既往做好常态化食堂治理

严把从业职员治理关、原辅质料购进质量清静关、餐饮加工制作关、餐饮具洗濯消毒关、情形卫生控制关，实时排查和控制食物清静危害隐患，确保宽大考生在校时代饮食清静
。

台账纪录完善

专门留样冰箱、专人认真

 提高标准 强化行动 迎接考期

自觉推行食物清静主体责任，严酷执行《餐饮效劳通用卫生规范》要求，切实落实“日管控、周排查、月调理”事情机制，针对考试特殊时期作好响应强化行动，做好火灾、熏染病类、食物中毒、事故等应急预案事情
。

检查预包装食物标签，注重保质期
；

定制“鸿运学生营养餐”，荤素搭配，品种富厚，清淡且易消化，菜谱提前移交市监局、校方审核
；

加工食物必需煮熟、煮透，中心温度达标，纪录在表
；

中高考时代增添瓜果、叶菜类食材浸泡时间及洗濯次数，着重举行盐水浸泡
。

 实地督查  排查危害

在一样平常自查和按期巡检的基础上，考前一个月，配合市场监视治理局、校方治理处巡检涉考用餐单位，针对原材供应、加工操作、制作供餐、食物留样环节均提高验收标准与要求
。

团结巡检 配合督查

你们提笔上场 我们为梦护航

织牢中高考供餐防护网

以起劲自动的态度、热情饱满的效劳

全力以赴包管中高考时代餐饮食物清静

当端午遇上高考

祝莘莘学子马到功成，一抬高"粽"！

中、高考时代食物清静注重事项

1. 做好所有食材的索证索票事情，包括磨练报告
   。米、油必需有当批次的磨练报告，其它食材凭证外地安监局要求提供磨练报告，所有磨练报告及供应商资质必需在有用期内
   。同时米的磨练报告必需有重金属检测项目
   。

2. 所有采购的包装食物必需切合《预包装食物标签通用准则》要求，标签上必需有食物名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地点、联系方法、保质期等
   ；

3. 不得采购、使用糜烂、变质的食物
   ；不得采购高危害性食物如四序豆、红腰豆、白腰豆、木薯、竹笋、鲜黄花菜、抽芽马铃薯、野生蘑菇等
   。

4. 不得采购、使用转基因食物及未经允许使用的食物添加剂
   ；

5. 仓管员、分店认真人在收货时应注重阻止泛起逾期、被老鼠咬噬、有老鼠屎、老鼠尿及密封受损的原质料
   。

6. 所有瓜果、叶菜类在分店必需举行农药残留检测，农残试纸必需留至安监局职员确认无误后方可扬弃或处置惩罚
   ；检测中发明有弱阳性食材，必需提醒操作职员延伸浸泡时间及增添洗濯次数
   ；

7. 加工食物必需煮熟、煮透，中心温度达70℃以上，同时必需经由试味事情
   。

8. 当餐剩余的主食（纯肉）类必需放冰箱冷藏或冷冻生涯
   ；重新使用时必需彻底解冻、检查无问题后方可加工，加工时必需煮熟煮透
   。

9. 严酷按要求举行留样及纪录，所有饭、菜、汤必需留样，份量125g以上，留样冰箱温度0-8℃，留样48小时以上
   ；留样时必需确保存样盅经由消毒，留样职员经由洗手消毒后佩带手套、口罩
   ；留样冷凉至30℃以下必需实时放入冰箱内
   。

10. 饭堂所有员工（包括钟点工）必需有康健证，必需做好晨检事情及晨检纪录
    。

11. 对饭堂举行周全卫生清洁，消除卫生死角，做好消毒事情
    。